Etiqueta: Gastronomía
Cómo el «freekeh» ofrece oportunidades económicas a las mujeres rurales del...
Este cereal es un ingrediente perfecto para pilafs, salteados, risottos y sopas, o simplemente para mezclar con pollo, pescado y otras carnes.
Los nenúfares como tradición culinaria en la cocina senegalesa
Las semillas de los nenúfares pueden aderezar muchos platos, como la thieboudienne, o transformarse en una nutritiva harina, que sirve para preparar buñuelos, pequeñas tortas o deliciosos panqueques.
La harina de coca llega a la gastronomía de Colombia
obre una galleta de masa madre agrega la harina de coca para darle amargor a la receta. El chef Rodrigo Pazos se atrevió a llevar a la mesa la planta que en Colombia se asocia con violencia.
La carne de llama se asoma a la mesa en Ecuador
Sal y macambo sobre el plato para condimentar carne cruda de un mamífero que ha estado ausente de las mesas de Ecuador. Hasta ahora que el cocinero Mauricio Acuña innova un menú con carne de llama.
Leonor Espinosa, la chef colombiana que sedujo a la alta cocina
Selvas, océanos, desiertos, montañas y ríos hechos manjar. Leonor Espinosa, la mejor chef del mundo en 2022, consiguió llevar a los platos la biodiversidad de Colombia a partir de secretos culinarios, algunos de territorios martirizados por la violencia.
Gastronomía peruana atrae clientes con fiebre del repechaje al Mundial
"Ceviche Lapadula” y "Leche de Tigre Gareca": la afamada gastronomía peruana ha adecuado su oferta a la fiebre desatada por el partido del lunes entre las selecciones de Perú y Australia por un cupo al Mundial de Catar-2022.
Ciudad de México prohíbe a vendedores ambulantes decorar sus puestos
De los coloridos dibujos de frutas que adornaban un puesto callejero de jugos en el centro de Ciudad de México solo quedan las siluetas. Un insípido letrero gubernamental las sustituyó y de paso borró parte de la identidad capitalina.
Leonor Espinosa, la Mejor Chef Femenina del Mundo 2022
La colombiana Leonor Espinosa, propietaria del restaurante Leo de Bogotá, fue nombrada el martes Mejor Chef Femenina del Mundo 2022 por la influyente lista The World's 50 Best Restaurants, que por tercer año consecutivo elige a una latinoamericana para este galardón.
La inflación golpea a la afamada gastronomía de Perú
Tras operar a capacidad reducida por la pandemia, los restaurantes peruanos regresaron a su máxima capacidad en febrero, pero las ventas no aumentaron, sino que cayeron, debido a una inflación galopante
Chef Michelin venezolano rinde tributo a sus raíces en Hong Kong
Arepas, tacos, ceviche y chimichurri. Desde el centro de Hong Kong, Ricardo Chaneton ofrece en su restaurante Mono un viaje a la variada y colorida cocina latinoamericana que le ha valido la primera estrella Michelin para un chef venezolano.
